Tejszínes csirke

És végre eljött a nap, a Tejszínes csirke napja, amire már legalább két hete készültem :). A Stahl Juditnál látott eredetileg francia recept alapján készített csirkéé, de ezen is változtattam egy kicsit. Volt olyan alapanyag, amit helyettesítettem (füstölt szalonna helyett bacont használtam), volt olyan, amit kihagytam (brandy), és mert nagyon utálok mosogatni, nem sütőben fejeztem be a sütést, hanem ugyanabban a Spider Pan serpenyőben, amiben az elősütést is végeztem (a múltkor is isteni csirkét tudtam sütni benne)

Hozzávalók: 8 db csirke felső comb (kicsontozva), 5 dkg vaj, 5 dkg bacon, 16-18 levélke friss rozmaring, 2,5 dl főző tejszín, só, bors ízlés szerint, 2 fej fokhagyma, pici víz

Először a csirke felső combokat megtisztítottam, megmostam és kivettem belőlük a csontokat (amit bezacskózva  mélyhűtőbe raktam, egy csirkelevest tudok vele "erősíteni"). Aztán a kertből előkotortam a hó alól a rozmaringot, és szedtem néhány kisebb ágacskát. A megmosott rozmaringleveleket felapróztam, és elkevertem a tejszínben. Megtisztítottam 3 fej fokhagymát - ennyi kellett ugyanis ahhoz, hogy kb. 2 fejnyi egészséges fokhagymagerezdet ki tudjak szedni belőle, pedig ez igazi magyar, makói fokhagyma volt 

A felolvasztott vajon kisütöttem a kockákra vágott bacont, aztán a pörcöket kistányérra szedtem. A visszamaradt szalonnás zsiradékon a filézett csirkecombokat körbesütöttem. Amikor minden oldaluk szépen körbesült, 

akkor sóztam, borsoztam, mellédobtam a fokhagymagerezdeket és felöntöttem a rozmaringos tejszínnel.

Először erős lángon sütöttem néhány percig, aztán közepesnél kicsit kisebb lángon főztem lefedve kb. 30 percig, közben egyszer megfordítottam a combokat. Ennyi idő alatt a fokhagyma krémesre puhult. A csirkét tányérra szedtem, 

a tejszínes szószról leszedtem a felesleges zsiradékot egy kis merőkanállal, a szószt egy nagy bögrébe öntöttem és botmixerrel összeturmixoltam. Aztán visszaöntöttem a serpenyőbe, a bögrét kevés vízzel kiöblítettem, (hogy a lehető legkevesebb szósz menjen veszendőbe) és azt is a serpenyőbe öntöttem. Felforraltam, beleszórtam a félretett bacon pörcöket, 

visszaraktam a szószba a csirkecombokat, és fedő alatt főztem még néhány percig. 

Köret ajánlat nem volt az adásban hozzá, én ma törtkrumplival tálaltam, de sültkrumplival is finom lehet, vagy  esetleg göngyölt zöldbabbal, csak akkor a zöldbab kötegekbe nem tennék virslit. 

Díj Rozától :)

Kedves Blogtársamtól Rozától kaptam tegnap egy díjat, aminek nagyon örülök, itt is nagyon köszönöm Roza :D!!

A díjjal járó  szabályok:

- Meg kell említeni, kitől kaptam a díjat.

- Válaszolni kell a kérdésekre.

- Írjak magamról valamit.

- Ajándékozzam annyi társamnak, ahánynak szeretném.

- Értesítsem a díjazottakat. 

Én Mritának,  Katinak és Bors and Peppernek adnám tovább a díjat nagy szeretettel. 

Remélem örömmel fogadják.

A kérdések:

1. Melyik a kedvenc sminkkészleted?

2. Mi volt 2011. trendje?

3. Mi a kedvenc desszerted?

4. Kedvenc színed?

5. Melyik volt az utolsó dal, amit meghallgattál?

6. Mi a keresztneved?

7. Kutyák vagy macskák?

A válaszok:

1.) Nincs sminkkészletem, két Margaret Astor szemceruzám van, egy fekete és egy barna.

2.) Ruhában nem tudom, a cipők nagyon magas sarkúak és talpúak, nagyon csinosak, kár, hogy már nem bírok ilyet viselni :(.

3.) Nem szoktam desszertet készíteni. Ha mégis édességre vágyunk, többnyire gyümölcssalátát készítek.

4.) A sárga minden árnyalata.

5.) Patsy Cline: Crazy 

6.) Mária (amit nem szeretek, legjobban a Marcsi becézés tetszene, de senki nem hív úgy, a család inkább  Macának szólit, az idegenek Marikának. Ha Marcsi nem lehetek akkor inkább az olaszos María tetsznene, ezért lett a blogban is María a nevem). 

7.) Bocsi, de egyik sem. Félek a kutyáktól, még a sajátunktól is. Macskánk meg sose volt. A lakásban akvárium, a kertben énekes madarak.

Valamit írni kellene magamról is. Gyakran tör rám a bizonytalanság, és félelem, ami fiatalabb koromban nem volt jellemző. Úgy érzem nem jó felé halad a világ.

Paradicsomos húsgombóc

A fiúk barátnőivel mindig megbeszéljük, mi készült náluk aznap ebédre vagy vacsorára. Így jött a paradicsomos húsgombóc ötlete, mert az egyik Barátnő elmesélte, hogy náluk az volt az héten egyik nap. Hát én úgy ráéheztem, hogy az egyik fél kiló darált húsból azt készítettem ma ebédre. Szerencsére Apa is szereti, de a fiúk nem, így a másik fél kiló húsból fasírt készült a ragadozóknak. 

Hozzávalók:  a húsgombócokhoz: 1/2 kg darált sertéshús (20 % zsírtartalmú), 1 főzőtasak (12,5 dkg) paraboiled rizs, 1 tojás, 1 csapott fehér kanál só, őrölt bors, 

a paradicsommártáshoz: 1,3 liter 100 %-os paradicsomlé, 3 fehér kanál paradicsom sűrítmény, 1 hegyes erős paprika csípősebbik vége (aki nem szereti a csípőset, hagyja ki), 1-1 csipet oregano és bazsalikom, 1/2 csapott fehér kanál szitált ételízesítő,  néhány csepp folyékony édesítőszer,  a rántáshoz:  2 csapott evőkanál rétes liszt, kevés olaj, 1-2 dl hideg víz.

Először a húsgombóc masszáját állítottam össze, aztán kis tojásnyi gombócokat formáltam belőle. Aztán a paradicsommártás hozzávalóit raktam össze egy lábasba, bele a húsgombócokat, felforraltam, és addig főztem fedő alatt takarékon, míg a rizsszemek megduzzadtak benne. Kb. 3/4 óra főzés után világos rántást készítettem, amit felöntöttem kevés hideg vízzel és a paradicsommártáshoz adtam, jól kiforraltam és petrezselymes krumplival tálaltam. 

A petrezselymes krumpli ma szárított petrezselyemmel készült, mert kifogyott minden fagyasztott tartalékom,  frisset meg elfelejtettem venni. Először margarint olvasztottam, kissé megmelegítettem, aztán beleszórtam a szárított petrezselymet és állni hagytam pár másodpercet (nem pirítottam!!) . A megfőtt krumplihoz öntöttem, kevés őrölt borssal is megszórtam és jól elkevertem. Nagyon finom kísérője volt a paradicsomos húsgombócnak, ami megint csípős volt kicsit a belefőzött erős paprikától, pont ahogy szeretjük :). 

Pizza

Tegnap délután végül csak sütöttem pizzát, 5 tepsivel. A tésztát szokásos módon dagasztottam 1 kg finom lisztből, a szósz is a legutóbb leírtak szerint készült, csak kevesebb (7 dl paradicsomléből). A fiúk csak magyarosat akartak,  ezért mind az öt egyforma lett. Ja és azt, hogy ne olyan kicsik legyenek, mint a múltkor:) 

A feltétek: kb. 60-70 dkg trappista sajt, 3 hatalmas fej hagyma, 2 sárga lecsópaprika, 2 zöld hegyes erős paprika, 1 piros kaliforniai paprika, 1 csomag fokhagymás karaj, 1 csomag pulykamell sonka, 1 csomag szendvics sonka, 1 csomag light paprikás szalámi, mindegyik 10 dkg-os volt, kb. 15 dkg. házi csípős szalámi, 20 dkg szeletelt bacon

Annyit változtattam az összerakáson, hogy a pizzaszósz után került rá a reszelt trappista sajt, majd a hagyma, paprikák , aztán a sonkafélék, szalámik, bacon. Ezzel a változtatással a pizza íze ugyanolyan finom, mégis jobban látszik, hogy mi került rá, nem takarja el a sajt. A fiúk szerintem minden héten megennék.

Tócsni

Megsütöttem ma életem első tócsniját. Bár nagyon szeretjük az egyszerű ételeket, mondhatom paraszti gyomrunk van, ez az étel mégis teljesen ismeretlen volt a számunkra - számomra, míg a blogolvasásba bele nem kezdtem. Azóta már több blogon is megnézegettem, elolvastam, és nagyon kíváncsi voltam, hogy milyen lehet. Ma, bár van itthon darált hús, húsos étel helyett mégis inkább a tócsni mellett döntöttem. És nem bántam meg. Igaz, még tejfölünk sem volt itthon, hogy fokhagymás, vagy pórés tejföllel együk, de nekem tejföl nélkül is nagyon ízlett!! Nem volt időm sokat keresgélni, hogy kinél láttam a receptet, beírtam a Google keresőjébe "tócsni" aztán az egyik receptet elolvastam és már mentem is tovább. Az a recept a Mindmegette oldalán volt, így most az volt az etalonom. 

Megpucoltam 7 nagyobb krumplit, tisztítás reszelés után 1,28 dkg volt. Ehhez ütöttem 3 tojást, és tettem hozzá 6 evőkanál rétes lisztet,  2 csapott fehér kanál sót (picit sósabb lett, mint gondoltam, kevesebb is elég), jó szórásnyi őrölt borsot, ekkor a masszám ilyen lett:

Nagy serpenyőben ujjnyi olajat forrósítottam, és evőkanállal halmokat raktam a forró olajba, amit ellapogattam kissé, és mindkét oldalát szép pirosra sütöttem. (Annyit azonban  még megjegyzek, hogy nekem a krumpli egyre több levet engedett, úgyhogy még legalább háromszor raktam hozzá 1-2 evőkanál rétes lisztet, hogy ne legyen túl folyékony a massza. Nem tudom, hogy ennek így kellett-e lennie, de az enyém ilyen volt.)

A megsült tócsnikat papírtörlővel bélelt tálra szedtem, hogy jól lecsepeghessen, aztán már ettük is, azon forrón, szinte ahogy a tálra került. És nagyon ízlett - majdnem mindenkinek, mert Legnagyobbikom azt mondta, neki ez nem jön be. 3:1 nem rossza arány. (De szerintem csak azért "nem jött be" Neki, mert pizzát szeretett volna, de ahhoz most nem volt itthon minden alapanyag. Lehet, hogy délután, vagy holnap pizzát is sütök, majd meglátom.) 

Hihetetlen :)!!

Ma délután a három éves Unokám egyedül hívott föl Skype-on!! Kifigyelte, hogy az Anyukája  milyen ikonokra kattintott rá, hogy beszélhessünk, és míg a Menyem lefektette Ádámkát, Tomikám szépen csendben felhívott :). Ezek a csöppségek úgy szívják magukba a technikai tudást, hogy csak kapkodjuk a fejünket!! Menyem telefonjával is megtanult fényképezni, kezeli a mappákat, háttérképet cserél, megáll az ember esze, hogy milyen kis ügyes. Ja, és azért hívott fel, hogy elmondja, volt oviban, és nem sírt, csak játszott a kispajtásokkal, és elénekelt egy gyönyörű (és hosszú) angol dalt :D. Cuki, nem?!!

Kivis-körtés gyümölcssaláta

Ritka finom narancsot sikerült vennem a hét végén, az egész család nagy élvezettel falja, ami eddig nem volt jellemző, csak a mandarinra, mert a narancsot nehezebb megpucolni.  De nemcsak magában esszük,  gyümölcssalátába is került. Most is isteni gyümölcssalátát dobtam össze ezzel a csodás naranccsal.

Hozzávalók: 4 érett kivi, 2 körte, 2 banán, 5 narancs, 1 kisebb citrom, 2 evőkanál magyar akácméz.

A megtisztított gyümölcsöket feldaraboltam, citromlével és mézzel meglocsolva, jól összekeverve azonnal tálaltam. Mazsolával, vagy egyéb aszalt gyümölccsel lehet még gazdagítani, de így is tökéletes és nagyon finom:). Először nem akartam lefényképezni és betenni a blogba, de miután néhány falatot megettem belőle, mégis úgy gondoltam, ez olyan finom és egészséges, ráadásul szerintem gyönyörű is, hogy itt a helye!!

Mai ebédünk: Zöldségkrémleves, rakott tészta

Ma gyökérzöldségekből és gombából készítettem finom krémlevest. Hozzá a sütőben pirítottam kenyérkockákat, hogy egészségesebb legyen kicsit. 

Hozzávalók: egy hatalmas zeller fele, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 fej hagyma, 4 közepes gomba, 2 liter forró víz, 2 fehér kanál ételízesítő, só, bors, szárított petrezselyemzöld, 1,5 dl főzőtejszín, 2 evőkanál rétes liszt, 2-3 vékony szelet kenyér kb. 1x1 centis kockákra vágva 

A zöldségeket megtisztítottam, megmostam, kb. azonos méretű darabokra vágtam, a hagymát felapróztam, és az összeset főni tettem forró vízzel és fűszerekkel. Amikor a zöldségek megpuhultak, botmixerrel pépesítettem az egészet, mixelés közben beleszórtam, 2 evőkanál rétes lisztet, és beleöntöttem a tejszínt. Egészen simára kevertem, visszatettem felforrni, szükség szerint sóztam, borsoztam, beletettem a szárított petrezselyemlevelet, néhány percig főztem és tálaltam. Nekem a kevés olajjal, serpenyőben sült kenyérkockák jobban ízlenek, úgyhogy krémleveshez  olyat fogok ezután készíteni, még ha a sütőben sült egészségesebb is.  Inkább kicsit kevesebbet teszek a levesbe, de az tényleg finom legyen. Az enyémre kevés chiliport is tettem tálaláskor, mert imádom, ha csípős kicsit az étel :).

Második fogásnak húsos rakott tészta készült, a Zepter sütési szabályai szerint, a húst és tésztát egybefőzve. 

Hozzávalók: 1/2 kg darált sertéshús (20 % zsírtartalmú), 1 nagy fej hagyma, 1 duci gerezd fokhagyma, 1 lecsópaprika, 1 paradicsom, 1 teáskanál csípős piros arany, 2-3 fehér kanál fűszerpaprika, 1 fehér kanál só, 2 dl forró víz, 1 liter forró víz, 1 fehér kanál só, 1 csomag (1/2 kg) tészta (jelen esetben 4 tojásos szarvacska), 1/3 pohár nagy poharas 20 %-os tejföl, 2 db tojás, csipet só, 1 pohár nagy poharas 20 %-os tejföl a tetejére, olaj a tepsi kikenéséhez.

Egy nagyobb Zepter lábast lefedve, szárazon melegedni tettem a tűzhelyre. Amikor a belespriccelt víz szétfutott, mint a higany, beleraktam a darált húst, addig pirítottam, míg körben mindenütt kifehéredett a hús, és pergőssé vált. Ekkor hozzáraktam a felaprózott hagymát és fokhagymát, kockákra vágott zöldpaprikát, hámozott, felkockázott paradicsomot, elkevertem, beleraktam a piros aranyat, sót,  fűszerpaprikát, majd átkeverés után 2 dl forró vízzel felöntve főztem fedő alatt, kb. 7-8 percig. Utána  felöntöttem 1 liter forró vízzel, beletettem a fehér kanál sót, és beleöntöttem a tésztát. Újraforrás után lefedve 7 percig főztem. Akkor az 1/3 pohár tejfölbe beleütöttem 2 tojás, csipet sót tettem bele, és jól elmixeltem. A keveréket a pörköltes tésztához adtam. Egy közepes tepsit vékonyan kiolajoztam, belesimítottam a masszát, 

a tetejét megkentem egy pohár tejföllel, és 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöttem. 

Kockákra vágva tálaltam. Sajnos forrón kicsit szétestek a kockák, de ez az ízén semmit nem rontott :).

(Ha valakinek van zepter főzőlapja, az a főzőedényben is rásütheti a tejfölt a tésztára. Én szeretem kicsit elteríteni, utána szebben tálalható.)

Babos leves

A szombaton megmaradt kolbászos bablevest turbóztam fel ma, mert kár lett volna, ha veszendőbe megy. Szombaton nem főztem bele tésztát, mert olyan sok apró szemű fehér bab volt benne, hogy felesleges lett volna. Viszont elég sok maradt belőle, az 5,8 literes fazekam kb. 1/3-áig ért. Ma a turbózás ott kezdődött, hogy 1,5 liter forró vízzel felöntöttem a bableves maradékát. Aztán tettem hozzá 1,5 fehér kanál ételízesítőt, 4-5 evőkanál 12 %-os tejfölt, kevés fokhagyma granulátumot és chiliport,  fél szál lebőrözött csabai füstölt kolbászt felkarikázva, és végül belefőztem 4 félmarok gyermelyi kiskagyló tésztát. Amikor minden benne volt, 10 percig főztem, és máris elkészült a mesésen finom tartalmas babos leves.  Majdnem olyan volt, mint a mesében a vándorlegény kőlevese, nálam a kő most a bableves volt. Egy kis ez, meg egy kis az még került hozzá, és máris finom ebéd lett. Nem maradt egy csepp sem belőle!! Tényleg kár lett volna érte :)!!

Mai vacsoránk: Virslis lecsó vagy lecsós virsli

A mai vacsoránk alapanyagait akciósan sikerült beszereznem a  Lidlben. Legnagyobb örömömre nagyon olcsón találtam lecsópaprikát (199,- Ft volt az egy kilós necc, igaz némelyiknek a szára már barnult egy kicsit, de a paprika még szép volt). A  Frisli is, akciós volt,  (219 Ft csomagja, amiben 8 db füstölt virsli volt)  ebből 2 csomaggal vettem. A vásárlás pillanatában tudtam, hogy ma ezekből készül a vacsora, az egyik kedvencem, -kedvencünk,  lecsós virsli, vagy virslis lecsó. Hagyma és paradicsomlé volt otthon, ezek olyan alapanyagok, amik nem fogyhatnak ki otthon.

 A lecsó hozzávalói:   kevés olaj, majdnem az egész csomag lecsópaprika  4 db kivételével, 3 hatalmas hagyma, 1 liter 100 %-os paradicsomlé, 2 csomag Frisli virsli (16 db), 2 fehér kanál fűszerpaprika, só, chilipor, néhány csepp édesítőszer.

Már leírtam párszor, hogy mi a lecsót is bővebb lével szeretjük, és azt is, hogy készítem, de ismétlés a tudás anyja :). A négy legszebb paprikát eltettem a hűtőbe, mindig jó, ha van itthon paprika. A többit megmosás után feldaraboltam, csakúgy, mint a hagymát. Kevés olaj hozzáadásával pirítani kezdtem őket egy nagy teflon serpenyőben. Amikor már színesedtek, megszórtam házi fűszerpaprikával, kevés sóval, jól elkevertem, és felöntöttem 1 liter paradicsomlével. Ízesítettem kb. 1/4 fehér kanál sóval, néhány csepp főzésálló folyékony édesítőszerrel, chiliporral, majd lassan főztem kb. 15 percig, végül beletettem a virsliket is, amivel tovább főztem 5-6 percen át. Nagyon finom, nyáridéző vacsoránk volt :). Friss, ropogós héjú bagettel ettük.

Tegnap és ma reggel

Furcsa nap volt a tegnapi, biztos a telihold közelsége miatt, mindenki nagyon feszült volt. Ebédre időhiány miatt csak egy kis kínai tésztás levest főztem, húsleveskockával. Tudom nem a legegészségesebb, de forró volt és csípős, jól átmelegített mindenkit.

Örömmel láttam a délután folyamán, hogy nem fagyott meg minden kismadár, egy kis cinege meglátogatott bennünket :)

Vacsorára azért csak készült valami rendesebb étel. A hét végére vásárolt húsokból volt még 3 doboz (3*70 dkg) kétízületes csirkeszárny a hűtőben, azokat megtisztítva, jól befűszerezve sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem alufóliával letakarva kb. 1 órán át 180 fokon, aztán fólia nélkül 250 fokon még addig, hogy ilyen szép legyen:

A fűszerezéshez kevés sültcsirke fűszerkeverékem mellett Legkisebbikem Barátnőjétől kapott Házi Arany szárnyasfűszer és chilis fűszerkeveréket is használtam, fokhagyma granulátummal és szárított rozmaringgal kiegészítve (a frisset vastagon lepi a hó a kertben).

Szokás szerint ugyanolyan fűszerezéssel, alatta sült meg a krumpli. Nagyon finom vacsora volt. Már éppen asztalhoz ültünk volna, mikor csörgött a Skype. Úgyhogy felkaptam a tányéromat, és rohantam Tomikámmal beszélgetni :). Hosszasan skype-oltunk, sokat énekelt, és én is énekeltem, amit kért. Persze a skype-olás izgalmában elmaradt a fényképezés, így fénykép csak az utolsó három húsról és a kevés megmaradt krumpliról készült. Ez is mutatja, hogy finom volt a vacsi :).

Ma reggel meleg reggelit készítettem, mert Párom délelőtt munkaterületen lesz, gondolom jól átfázik. Arra gondoltam, a meleg reggeli elegendő energiával látja el a délelőtt folyamán. A reggeli ma rántotta volt zöldségekkel (hagyma, paprika, paradicsom), pirítóssal és forró narancsos Rooibos teával. Tudom, nem nagy mutatvány, de nekem ez is nagyon tetszett. És nagyon finom is volt :)

Újra havazik

Már megint úgy szakad a hó, hogy alig lehet kilátni. A fűtésünk pont most állt le, egymás után két éjszaka, úgyhogy a lakás most olyan mint egy jégverem. Talán most sikerült megoldani a kazán problémáját, és végre folyamatosan lesz fűtésünk. Tegnap voltunk Apukámat meglátogatni a kórházban, tragikus volt a szegedi utak állapota és ezen a mai havazás csak rontani fog. Szinte egy utat sem takarítottak, az autók csak egy-egy nyomsávban bírtak nagy nehezen közlekedni. Legjobban talán a legkülső körút volt járható, a nagykörút is csupa hó volt. És egyetlen hókotrós sem láttunk a város azon részén, ahol közlekedtünk. A II. Kórház környéke is letisztítatlan volt, pedig Férjem hallotta a rádióban, amikor az illetékes elmondta, hogy először a kórházakba vezető utakat szabadítják ki a hó fogságából. A Kálvária sugárúton tegnap az autósok alig bírtak haladni, ha valaki a kitaposott nyomsávot elhagyta, abban a pillanatban elakadt. Mi tegnap hazafelé jövet - annak ellenére, hogy Párom csak 15-20-szal ment, kétszer fordultunk keresztbe az úton, nagyon félelmetes volt!!! Ha így folytatódik a havazás, akkor végképp leáll a forgalom.

De nemcsak a közlekedés van veszélyben, hanem a madarak is. Télen etetni szoktuk a madarakat, most is van kiakasztva etető, de amióta ez a hideg idő beköszöntött egy kis madárvendégünk sem volt. Még a verebek sem jönnek, nemhogy a cinkék, vörösbegyek, kerti rozsdafarkúak. Remélem túlélik valahol elbújva ezt a zord időt!!

Kolbásszal töltött karajszeletek

Tegnap nem írtam bejegyzést, mert olyan ételeket főztem, amik már szerepelnek a blogon. Kolbászos bableves volt (gyorsfőző fedővel főzve), és  túrós csusza, teljesen hagyományosan elkészítve. Ezek a blogon már többször is szerepelnek.

Ma nem főztem levest, csak főfogás és saláta készült. Kolbásszal töltött karajszeleteket sütöttem, alatta, "egy füst alatt" megint megsült a köret. Az itthon lévő zöldségekből pedig egy salátát készítettem kísérőnek, hogy ebben a zord időben színeivel és vitamin tartalmával is földobjon bennünket. 

A hús és köret hozzávalói: 

- 2 doboz XXL szeletelt karaj (500 gr/doboz, összesen 13 szelet), 2 doboz sütni való kolbász, só, sertéssült fűszerkeverékem

- (egy tepsire való) tisztított, szeletelt krumpli, só, sertéssült fűszerkeverékem, só, kevés olaj

A karajszeleteket mindkét oldalukon kiklopfoltam, egyik oldalon kevés sóval, másik oldalon sertéssült fűszerkeverékemmel szórtam meg. A sütnivaló kolbászokról lehúztam a bőrt, és elfeleztem őket, aztán egy-egy fél szál kolbászt a hús sózott oldalára fektettem, feltekertem és fogpiszkálóval megtűzve sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam, (mellé raktam a másfél szál szintén lebőrözött sütnivaló kolbászt, ami kimaradt a húsok betöltése után). Alufóliával lefedve, 180 fokos sütőben alulról a negyedik sínen sütöttem  1 órán át, aztán a fóliát levéve 225 fokos sütőben pirítottam még kb. 15 percig 1-2x a kisült zsiradékkal meglocsolva.

Amikor a hús már a sütőben volt,  megtisztítottam, megmostam és felszeleteltem krumplit, amit szintén sütőpapírral bélelt tepsire öntöttem, megszórtam sertéssült fűszerkeverékemmel, sóval, meglocsoltam kevés olajjal, jól elkevertem és a sütő legalsó rácsára tettem sülni. Mire a hús elkészült, a krumpli is szép pirosra sült. 

A saláta hozzávalói:

- 6-8 szem piros retek, 3/4 kígyó uborka, 2 fej lila hagyma, 1 piros kaliforniai paprika, 1 hegyes erős paprika, 1 paradicsom

- 4-5 evőkanál majonéz, 4 evőkanál 12 %-os tejföl, 2 kicsi citrom leve, 2 teáskanál mustár, só, chilipor, fokhagyma granulátum ízlés szerint.

A zöldségeket a képen látható módon felszeleteltem (természetesen megmosás után), tálra rendeztem, elkészítettem az öntetet.  Ebédnél mindenki annyit szedett mindenből, amennyit kért.

Leesett a hó

Tegnap egész nap hordta a szél a szinte por szerű havat. Közlekedni is csak 20-30-cal lehetett a városban.  Apukám sajnos kórházban van néhány napja, így ki kell mozdulnunk, pedig az ember ilyenkor legszívesebben itthon maradna. Ma reggel a konyhaablakból ilyen látvány tárult elénk, a kertet jó vastagon belepte a hó. 

Remélem nem tart ki ez a csúnya idő március elejéig, mert március 3-án hazavárjuk Középsőmet és Tomikánkat Angliából. Sajnos Ádámkának még mindig nincs útlevele (pedig december közepén voltak Londonban a Nagykövetségen az útlevél kérelmet beadni), így Ádámka és Menyem majd csak májusban tudnak hazajönni, ha minden jól megy. Fiam nem túl sok időt tud itthon tölteni, de Tomika négy hétig nálunk maradhat, egy kicsit "üdülni", aminek nagyon örülünk :D !!

Pásztor tarhonya

A hideg, havas-szeles idő beköszöntével valami tartalmas, de mégsem túl bonyolult ételen gondolkodtam ma, aztán eszembe jutott, hogy van tarhonyám, valami tarhonyásat kellene főzni. És meg is főztem. A nevet utólag találtam meg a neten hozzá, mert tudtam, hogy van ilyen étel, csak a nevét nem tudtam azt hittem ez az Öhöm, aztán kiderült, Pásztor tarhonya amit ma főztem. Az eredeti recept szerint ugyan füstölt szalonna zsírján kellett volna megpirítani  50 dkg tarhonyát, de ennek híján kevés olajon pirítottam szép világosbarnára. Amikor megpirult, a füstölt íz elérése érdekében 5 szelet (kb. 12 dkg) szeletelt bacont vágtam vékony csíkokra és megpirítottam a tarhonyával. Aztán rátettem 1 nagy fej felaprózott hagymát,  1 db felkarikázott hegyes erős paprikát, ezekkel is pirítottam rövid ideig, majd rákerült a megtisztított, megmosott kockára vágott krumpli (10 db közepes krumpliból). Némi kevergetés-pirítás után forró vizet készítettem a lábas mellé, majd rászórtam 3 fehér kanál házi fűszerpaprikát, elkevertem, és azonnal felöntöttem az odakészített vízzel (1 liter), nehogy megkeseredjen a paprika. Belenyomtam még 3 teáskanálnyi csípős piros aranyat, tettem hozzá 1-2 kávéskanálnyi fokhagyma granulátumot, 1,5  fehér kanálnyi sót és fedő alatt, takarékon főztem kb. 30 percig, amíg a tarhonya és krumpli is megpuhult. Közben még beletettem 5 vastagabb szelet házi csípős paprikás szalámit, amit szeletenként 6 darabra vágtam, és a teljes puhuláshoz kellett hozzá még 1,5 liter forró víz is. A víz hozzáadása után érdemes megkóstolni, és ha szükséges sózni. Mire elkészült, már csak nagyon kevés lé maradt alatta. Egyszerű, de laktató és finom ebédünk - és vacsoránk - volt belőle (persze vacsorára már azt a pici levet is magába szívta).

Mai ebédünk: Tejfölös-gombás:) karfiolleves, rántott sajt és karfiol, sajttal töltött rántott gomba

A múltkorában láttam Csilla konyhájában a sajttal töltött rántott gombát, ami akkor nagyon megtetszett. Elhatároztam, hogy hamarosan én is készítek hasonlót. És ennek ma jött el a napja. Ráadásul a rántott karfiolt is nagyon szeretjük, ami szintén szerepelt Csilla menüjében is, hát azzal együtt készült nálunk is. A rántott sajtot a fiúk kedvéért tettem hozzá, a leves meg adta magát, hisz a karfiolt úgyis meg kell puhítani valahogy, arra pedig legalkalmasabb a fővő leves gőze.

A leves hozzávalói: a karfiol leeső részei, kisebb rózsái, 1-2 kisebb gomba + 6 nagyobb gomba tönkje, kalapok levágott szélei, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1/4 zellergumó, 1 felaprózott hagyma, 1 evőkanál olaj, 2 liter forró víz, só, ételízesítő ízlés szerint, kevés őrölt bors és chilipor, szárított petrezselyemzöld, 3-4 evőkanál tejföl, 2 evőkanál rétes liszt, 1 dl hideg víz, 3 félmarék kiskagyló tészta.

A felaprózott hagymát, karfiolt, zöldségeket 1 evőkanál olajon megdinszteltem. A gombákat darabokra vágtam, aztán még nyersen összeturmixoltam fél liter forró vízzel, ezzel öntöttem föl a dinsztelődő zöldségeket. További 1,5 liter forróvizet adtam hozzá, majd a fűszereket. A fazék tetejére tettem a pároló edényt, benne a besózott, kevés szitált ételízesítővel megszórt félbevágott karfiolrózsákat. Lefedve addig főztem a levest, míg a rántani való karfiolokba már könnyen beleszúródott a villa. Ekkor habarást készítettem  lisztből, tejfölből, hideg vízből és behabartam vele a levest. Végül 3 félmarék kiskagyló tésztát is belefőztem, amivel további 7-8 percig forraltam és máris elkészült a finom leves  (a gombától kicsit szürkésebb lett a színe, de nem vette észre a család  és így minden hiszti nélkül megették :D)

A rántott gombát, karfiolt és rántott sajtot ugyanúgy készítettem, mint máskor, a gombát tisztítás után besóztam és állni hagytam, a karfiolt a leves fölött gőzben pároltam puhára, majd lisztbe, kevés sóval elhabart tojásba és nagyon finom házilag darált zsemlemorzsába forgatva sütöttem mindent pirosra.  Isteni ropogós lett minden és a sajt sem folyt ki (igaz szokás szerint 2x forgattam tojásba és zsemlemorzsába). A rántott gombákat tálalás előtt áttettem a mikró crisp-grill táljába, reszelt sajttal teleraktam a kalapok mélyedését és úgy sütöttem 8 percig crisp-grill fokozaton. Sült krumplival és majonézzel tálaltam, de majonéz nélkül is nagyon finom volt minden.

Ebéd után megmaradt rántott karfiol, rántott sajt és sajttal töltött rántott gomba 

Rakott krumpli, "feledékeny asszony módra" :)

Hát én így még nem jártam soha, ahogy ma. Úgy tűnik lassan szednem kell valamit feledékenység ellen. Tegnap este hirtelen jött ötlet alapján bezengtem Apának, hogy ma rakott krumpli lesz, mit szól hozzá. Persze kitörő örömmel fogadta. Tudtam, hogy a fiúknál is nyerő ez a kaja, hát ma nekifogtam. Aztán észrevettem, hogy a kolbászból,  - ami kellett volna bele - már csak kb. egy 4-5 cm-es darab maradt (csupán 16-18 szeletke lett belőle). De úgy voltam vele, van még pár szál virsli a hűtőben, meg egy csomag (10 dkg) light paprikás szalámi, majd azzal pótolom a hiányzó kolbászt. Oda is tettem főni egy 5,8 literes fazék krumplit, másik edényben megfőztem 14 tojást, felszeleteltem a kétféle virslit, egyikből 5, a másikból 4 szál volt még. Előkészítettem mindent szépen, leraktam sorjában a rétegeket a margarinnal kikent tepsibe, krumpli, aztán tojás sor, virsli, kolbász és szalámi, majd újra krumpli. Margarin darabkákat is szórtam a sorok közé, meg néhány csipet sót is. Végül a tetejére kentem másfél pohár 20 %-os nagy poharas Pilos tejfölt, és Gouda sajt szeletkékkel is meghintettem, aztán irány az előmelegített sütő. Amikor elkezdtem a romeltakarítást, akkor láttam  meg, hogy a bécsi virsli még mindig a vágódeszkán várja, hogy a rakott krumpli része lehessen. Hát mit lehet ilyenkor tenni? Sütöttem egy ideig a rakott krumplimat, amíg a tetején a sajt elolvadt és kezdett színt kapni. Ekkor kivettem a sütőből , és rápakoltam a virsli karikákat, sőt, a hűtőben még találtam 3 szelet bacont, vékony csíkokra vágva azt is rászórtam. Kb. 15 percre még visszatettem a sütőbe, utána tálaltam. 

Kicsit meglepődött a család a látványon, mert ilyen rakott krumplit még nem láttak, de kóstolás után megállapították, hogy azért jó :). Annyi bajuk volt azért vele, hogy nem tocsogott a zsírban. Mondhatom, inkább light-os volt, és szerintem isteni finom!!