Lecsós tarja rizzsel

Lecsós tarja  rizzsel

Volt itthon 8 szép vékony, nem zsíros tarja szeletem, abból készítettem el a vacsora második fogását a lecsós tarját.



Hozzávalók:

• 8 vékony szelet kicsontozott tarja


• kevés só


• 2 gerezd fokhagyma


• 2 nagy fej hagyma


• 2 db tv paprika


• 2 db paradicsom


• 1 teáskanál csípős piros arany


• 3 teáskanál paradicsom sűrítmény


• kevés csilipor


• 3 főzőtasak (37,5 dkg) paraboiled rizs


• 2 liter víz


• kevés olaj


• 2 fehér kanál só

Először a zöldségeket daraboltam fel: a fokhagymát egészen apróra vágtam, a hagymákat négyfelé és utána felszeleteltem, a zöldpaprikákat is vékony csíkokra vágtam, a paradicsomok héját vékonyan levágtam, a húsát  felkockáztam.

Ezt az ételt is zepter sütés szabályai szerint kezdetem el készíteni. A serpenyőt felforrósítottam, amikor olyan forró volt, hogy a belespriccelt víz szétfutott, mint a higany, négyesével beleraktam a tarja szeleteket és megvártam, míg az edény elengedi  (ekkor a hús rostjai már bezáródtak). Lapáttal megfordítottam, ismét megvártam, hogy a letapadás megszűnjön, majd a serpenyő tetejére kiszedtem a húsokat és következő adaggal is hasonlóképpen jártam el.

Amikor a második adag hús is mindkét oldalán megpirult, meghintettem kevés sóval, majd visszaraktam az edénybe az előzőleg átsütött húsokat, azokat is megsóztam, rászórtam a két gerezd apróra vagdalt fokhagymát, a vöröshagymát és zöldpaprikát, majd a serpenyőt lefedve párolni kezdtem a húsokat. Amikor a rárakott zöldségek már átforrósodtak, hozzáadtam a piros aranyat, sűrített paradicsomot, kevés csiliport (mert csípősen szeretjük az ételeket) és a hámozott, kockára vágott paradicsomot (folyadékot egy cseppet sem adtam hozzá!!). Az edényt lefedtem, és egész kis hőfokon puhára pároltam ezt a finom szaftos ételt.

Közben másik edényben felforraltam 2 liter vizet, amikor felforrt, raktam hozzá egy kanálnyi olajat, 2 fehér kanálnyi sót, és a főzőtasakos rizst fedő alatt, takarék lángon megfőztem (akkor van kész, amikor a főzőtasak teljesen tele van a megduzzadt rizsszemekkel). Amikor elkészült, a rizsről a vizet leszűrtem, a zacskókat felvágtam, és kis kávéscsészébe nyomkodva, majd tányérra borítva, forrón tálaltam a rizst, a lecsós tarjával.

Karalábéleves túrós galuskával

Karalábéleves túrós galuskával

Ma szinte egész nap kettesben voltunk Apával, mert nagyobbik gyermekünk estig dolgozott, a kicsi meg késő délutánig focizott. Ebédet így minimálisat készítettem, mert volt két adagnyi borsólevesünk a hűtőben, épp csak egy kis tésztát főztem, túrós tésztának. Vacsorára viszont friss meleg étel készült, mire az ifjúság hazaért. Karalábéleves túrós galuskával és lecsós tarja párolt rizzsel. 

A karalábéleves hozzávalói:

• 3 db karalábé


• 3 db sárgarépa


• 1 db petrezselyemgyökér


• 1/4 zellergumó


• 1 kisebb fej hagyma


• 1 evőkanálnyi olaj


• 3 fehér műanyag kanál ételízesítő


• őrölt bors


• 3 liter forró víz


• kb. 2 dl hideg víz


• 3 evőkanál rétes liszt


• 3 evőkanál 12 %-os tejföl


• 1 kávéskanál szárított petrezselyemzöld


• 15 dkg liszt


• 1 tojás


• 3,5 evőkanál krémes tehéntúró


• pici só


• pici víz

A zöldségeket megtisztítottam, a hagymát egészen apróra, a karalábét kockára, a sárgarépát és petrezselyem gyökeret karikára, a zellert az előzőekhez hasonló méretű darabokra vágtam, mindent az 5,8 literes zepter fazékba tettem egy kanál olajjal, és együtt dinsztelni kezdtem. Addig dinszteltem, amíg színesedni kezdtek a zöldségek. Ekkor ráraktam az ételízesítőt, őrölt borsot, jól elkevertem és felöntöttem 3 liter forró vízzel. Felforraltam, és fedő alatt takarékon puhára főztem a zöldségeket. 2 dl hideg vízzel, 3 evőkanál liszttel és 3 evőkanál tejföllel habarást turmixoltam, azzal behabartam a  levest, és kevés szárított petrezselyemmel is megszórtam. Végül 15 dkg lisztből, 1 tojásból, a krémes túróval, csipet sóval és ici-pici vízzel olyan galuskatésztát készítettem, ami könnyen leválik a kanál domború feléről, és a forrásban lévő, behabart levesbe szaggattam. Néhány perc főzés után tálalható volt az ízletes, krémes karalábé leves.

Melegszendvics

Az utóbbi időben úgy tűnik nem eszünk annyi hideg kosztot, ezért volt 6 darab szikkadt zsemlénk itthon. Hogy ez se menjen veszendőbe, melegszendvicset készítettem belőle vacsorára, mire férjem hazaért az "öregfiúk" fociról.

Hozzávalók:

• 6 db szikkadt zsemle


• 1 üveg paradicsomos tésztaszósz


• 5 szelet maradék felvágott


• kb. fél szál kolbász (füstölt szárazkolbász és lángolt vegyesen)


• csilipor


• 15-20 dkg sajt

A zsemlék tetejét egyenesre vágtam, utána mindegyik zsemlét 3 egyenlő szeletre. Minden szeletet megkentem kb. 2 teáskanál paradicsomos tésztaszósszal, és megszórtam csiliporral. A felvágottat csíkokra vágtam, aztán a kolbászt is felkarikáztam, és a szeleteket elfeleztem, hogy többfelé tudjam osztani. Minden szelet zsemlére raktam a felvágottból és a kolbászból is, majd megszórtam reszelt sajttal. Egyszerre 6 db fért a mikró crisp táljába, így 3 nekifutásra tudtam megsütni az összes melegszendvicset. Az első adagot 8 percig sütöttem a mikró crisp-grill fokozatán, a másik kettőt már csak 7 percig. Bitang jó csípős cucc lett!! 

Petrezselymes-fokhagymás burgonyakrémleves

Petrezselymes-fokhagymás burgonyakrém leves

Tegnapról maradt egy jó adag petrezselymes krumplink, azt alakítottam át a mai ebéd levesévé, petrezselymes-fokhagymás burgonyakrém levessé. Az elkészítése nagyon egyszerű, a krumplit annyi forró vízzel öntöttem fel, hogy éppen a megfelelő sűrűségű krémlevest kapjak turmixolás után (legegyszerűbb botmixerrel). A nálunk kimaradt krumplihoz 1 liter forró vizet adtam, és hozzáöntöttem a második fogás zöldbabjának fűszeres pároló levét (kb. fél deci volt). A levest ízesítettem még 1 kávéskanál szárított petrezselyem zölddel, 1 kávéskanál fokhagyma granulátummal,  kevés frissen őrölt négyszínű borssal, majd felforraltam, és 1-2 perc forralás után azonnal tálalhattam.

Húsos rakott zöldbab

Húsos  rakott zöldbab

A főétel ma húsos rakott zöldbab volt. Ez az egyik olyan zöldségétel variáció, amit szívesen fogyaszt a család.

Hozzávalók:

• 1 kg mirelit zöldbab


• 2 fehér műanyag kanál ételízesítő


• 2 kávéskanál fokhagyma granulátum


• kb. 0,5-1 dl víz


• 50 dkg darált hús


• 1 fej hagyma


• 1,3 műanyag kanál ételízesítő


• 1 kávéskanál fokhagyma granulátum


• 1 kávéskanál őrölt kömény


• 2 műanyag kanál fűszerpaprika


• 1-1,5 dl forró víz


• 1 főzőtasak (12,5 dkg paraboiled rizs)


• 2,5 dl forró víz


• pici olaj a tepsi kikenéséhez


• 2 tojás


• 1 nagy pohár 12 %-os tejföl


• kanálhegynyi ételízesítő


• 5 dkg trappista sajt reszelve

A zöldbabot két kanál ételízesítővel, fokhagyma granulátummal és pici vízzel párolódni tettem egy zepter edényben. Amikor az első gőz megjelent a fedő mellett, takarékra állított tűzhelyen pároltam tovább, amíg megpuhult. Közben a zepter serpenyőt vízpróbáig melegítettem, majd szárazon beleraktam a sertés darált húst, és fehéredésig pirítottam. Ekkor ráraktam a felkockázott hagymát, ételízesítőt, fokhagymát, őrölt köményt, pár percig kevergetve dinszteltem, majd ráraktam a fűszerpaprikát,  1-1,5 dl forró vizet és lefedve főztem néhány percig. Ekkor hozzáadtam a rizst, felöntöttem 2,5 dl forró vízzel, és lefedve kb. 15-20 percig pároltam,  amíg az összes levet felszívta. Amikor a zöldbab és a rizses pörkölt is kellően megpuhult, vékonyan kiolajoztam egy zepter tepsit, beleterítettem a zöldbabot, tetejére a pörköltet, majd fakanállal jól "megdöfködtem", hogy a szaftos hús lemenjen a zöldbab közé. Két tojást összeturmixoltam 3 evőkanál tejföllel, kanálhegynyi ételízesítővel, és ezzel meglocsoltam a rakottast (ez a habarék tartja össze). Végül a maradék tejfölt a tetejére simítottam, megszórtam reszelt sajttal és 200-220 fokos sütőben  átsütöttem. Ez a mennyiség 4 nagy, vagy 6 kisebb adag rakott zöldbabot ad ki.

Zöldborsó leves eperszalag tésztával

Zöldborsó leves eperszalag tésztával

Mindenki által jól ismert ételeket készítettem el ma ebédre, egy finom kis zöldborsó levest eperszalag tésztával, főfogásnak rántott sertéskarajt petrezselymes burgonyával és uborka salátával.

Szerintem mindenki ismeri az összes étel receptjét, mégis leírom, hogy én hogy készítettem el ma ezeket.

A zöldborsó leves hozzávalói:

• 1 evőkanál olaj


• 2 db nagyobb sárgarépa


• 2 kisebb petrezselyemgyökér


• 1/4 zellergumó (egy jó nagy zellerből)


• 1 kis fej hagyma


• 1 darabka zöldpaprika


• 30 dkg mirelit borsó


• 2 fehér műanyag kanál ételízesítő


• 2 db Hühnersuppe húsleveskocka


• kevés őrölt bors


• kb. 2,3 liter forró víz


• 7 dkg 8 tojásos eperszalag levestészta

Megtisztítottam és feldaraboltam a zöldségeket, a hagymát kockára vágtam. Egy evőkanál olajon egyszerre dinsztelni kezdtem minden friss zöldséget. Amikor színesedni  kezdett, hozzáöntöttem a mirelit borsót is, és addig dinszteltem együtt mindent, míg a borsószemek is tejesen átforrósodtak. Ekkor ráraktam az ételízesítőt, húsleveskockát, őrölt borsot, és ezekkel is pároltam rövid ideig, majd felöntöttem kb. 2,3 liter forró vízzel, és puhára főztem. Amikor a zöldségek már majdnem készre főttek, beleraktam az eperszalag tésztát is, és főztem még pár percig. Forrón tálaltam.

Rántott sertéskaraj, petrezselymes burgonya, uborka saláta

Rántott sertéskaraj, petrezselymes burgonya, uborka saláta

A rántott sertéskaraj hozzávalói:

• 8 vékony szelet karaj (40 dkg)


• só


• 2 tojás


• kevés rétes liszt


• kevés zsemlemorzsa


• olaj a sütéshez

A karajszeleteket kiklopfoltam, majd megsóztam. Tányérba leütöttem a 2 tojást, megsóztam kissé, és villával habosra kevertem. Mosogatás spórolásként nem tányérba, hanem egy tiszta sütőpapírra öntöttem ki egy kupac lisztet és egy kupac morzsát, úgy, hogy ne keveredjenek össze. A megsózott, kivert húsokat szokás szerint bepaníroztam, és mérsékelten forró olajban szép aranybarnára sütöttem. Törlőpapírral bélelt tálra szedtem, hogy lecsöpögjön, és  forrón tálaltam.

A petrezselymes burgonya hozzávalói:

• kb. 1-1,2  kg krumpli


• 1 fehér kanál só


• 1-1,5 dl forró víz


• kevés olaj


• 1 kanál margarin


• 1 csokor petrezselyem zöld (ez a fagyasztóból került ki)


• őrölt bors

A krumplit megtisztítottam, kis kockákra vágtam zepter edényben 1-1,5 dl vízzel és sóval puhára főztem. Amikor megpuhult összekevertem a kanál margarinon és kevés olajon megpirított apróra vagdalt petrezselyemzölddel, amit megborsoztam kissé. Forrón tálaltam.

Az uborka saláta hozzávalói:

• 2 db kígyó uborka


• 3 evőkanál 10 %-os ecet


• 6 evőkanál hideg víz


• 1/2-2/3 fehér műanyag kanál só


• néhány csepp édesítőszer


• 1 evőkanál olaj (napraforgó)


• kevés frissen őrölt 4 színű bors


• 1-2 kávéskanál fokhagyma granulátum

Az uborkát megmosás után héjastól legyalultam. Csészében öntetet készítettem ecetből, vízből, olajból, sóból, édesítőszerből, fokhagyma granulátummal és borssal. Összekevertem a legyalult uborkával, ami néhány perc alatt levet engedett, és máris fogyasztható volt. (Az a tapasztalatom, ha kevés olajat rakok a salátaöntetbe, akkor az öntet könnyebben elegyedik az ízesítendő zöldséggel.)

Mexikói csirkecombok

Mexikói csirkecombok

Már megint fölmerült a kérdés:  mit főzzek ma? Alapanyagként adott volt a csirke alsó comb. Aztán eszembe jutott egy másik, szintén akciós beszerzésem: - egy csomag mirelit mexikói zöldségkeverék, - és kezdett körvonalazódni az ebéd. Kigondoltam, hogy  most nem külön párolt zöldség és sült csirkehús lesz belőle, hanem együtt, valami ragus ételnek főzöm meg. 

Hozzávalók:

·        10 db csirke alsócomb

·        2 nagy fej hagyma

·        1 kg mexikói zöldségkeverék

·        3 fehér kanál mexikói fűszerkeverék

·        kevés só

·        1 fehér kanál ételízesítő

·        1/2 teáskanál csilipor

·        1-2 evőkanál olaj

·        6 db nagyobb krumpli

·        kevés só

·        1 dl víz

·        2 kanál margarin

A csirke alsócombokat zepter módszerrel (vízpróba után) magas hőfokon körbesütöttem egy zepter serpenyőben, először ötöt, aztán a fedőre kiszedtem a körbepirult húsokat és a második ötöt is, majd visszaraktam a húsokat és ráraktam 1,5 fej durvára vágott vöröshagymát, 2 fehér kanál (nagykereskedelmi üzletláncnál kapható) mexikói fűszerkeveréket (összetevői: paprika, vöröshagyma, szegfűbors, koriander, szezámmag, római kömény, oregano, petrezselyem), kevés sót, csiliport, és fedő alatt párolni kezdtem. Vizet nem kellett alá tenni, mert a só hatására a húsból kioldódó nedv elegendő a pároláshoz. Közben egy nagyobb zepter edényben a maradék fél fej hagymát (kockára vágva) dinsztelni kezdtem 1-2 evőkanál olajon, majd hozzáöntöttem a mexikói zöldségkeveréket, erre is raktam 1 fehér kanál mexikói fűszert és 1 fehér kanál ételízesítőt, és felforrósítottam. Amikor felforrósodott, hozzáöntöttem a párolódó hagymás csirkét, és folyadék hozzáadása nélkül, fedő alatt puhára pároltam a húst. Amíg a hús puhult, megtisztítottam és kisebb kockákra vágtam a krumplit, és kb. fél fehér kanál sóval, meg 1 dl vízzel főni tettem. Amikor gőz kezdett szivárogni a fedő alól, takarékra vettem a tűzhelyet és puhára főztem a krumplit. A puha krumplit 2 evőkanál margarinnal kikevertem, és azonnal tálaltam a forró mexikói csirkecombokkal. 

"Milánói szerű" sonkás-gombás mártás

"Milánói szerű" sonkás-gombás mártás

Kellemesen csípős, olaszos ízvilágú mártás lett a gomba másik feléből. Most 4 tojásos kagyló tésztát főztem hozzá. Reszelt sajttal gazdagíthatjuk, de anélkül is nagyon jó lett.



Hozzávalók:

• kb. 25 dkg gomba


• 12,5 dkg csíkozott bakon (ikercsomagolású bacon egyik fele)


• kb. 8 dkg sovány főtt sonka (nekem most fokhagymás karaj volt itthon, azt használtam fel)


• 1 kisebb fej hagyma


• 2-3 evőkanál olaj


• 5-6 dl 100 %-os paradicsomlé


• 1 csapott teáskanálnyi ételízesítő


• 2 teáskanál pizza fűszerkeverék


• 1 kávéskanál csilipor


• esetleg néhány csepp édesítőszer


• 50 dkg kagyló tészta


• 1 liter forró víz


• 1 műanyag kanál só


• kevés olaj

A gomba kalapjáról lehúztam a bőrt, a tönk végéről levágtam a megbarnult részt és a gombát vékony cikkekre vágtam. A csíkozott bacont még vékonyabb csíkokra vágtam, a sonkát ugyancsak. A hagymát felaprítottam. A bacon sütésével kezdtem a munkát, amikor már színesedett, rádobtam a felkockázott hagymát, majd a gombát, ráraktam az ételízesítőt, megvártam, míg zsírjára sül és hozzáadtam a sonkát is. Rövid ideig együtt sütöttem, majd ráraktam a pizza fűszert, csiliport, és felöntöttem  100 %-os paradicsomlével. Kb. 10-15 percig főztem lassú tűzön, fedő alatt. Közben másik edényben vizet forraltam a tésztának, beletettem a sót, olajat, majd a tésztát, újraforrás után 7 percig főztem. Tálalás előtt megkóstoltam a szószt, néhány csepp édesítőszerrel még finomítottam rajta. A tésztával forrón tálaltam. 

Tejfölös gombakrémleves

Tejfölös gombakrémleves

A hét végén nagyon kedvező áron gyönyörű gombát sikerült vennem, de eddig  nem került rá sor, a húsok mellett. Ma délután azonban kedvet kaptam hozzá, hogy még mielőtt megromlik elkészítsem. A fél kiló gombát (amit 250,- Ft-ért vettem) megtisztítottam, felszeleteltem és kétféle ételt készítettem belőle. Egy  tejfölös gombakrémlevest, és egy "milánói szerű" mártást, amihez kagylótésztát főztem. Mindkettő fantasztikusan finom lett.

A gombakrémleves hozzávalói:

• kb. 25 dkg gomba


• 1 fej hagyma (nem túl nagy)


• 1-2 evőkanál olaj


• 1 fehér műanyag kanál ételízesítő


• 1 kávéskanál őrölt bors


• 2 evőkanál rétes liszt


• 1,5 liter forró víz


• kb. fél pohár nagy poharas 12 %-os tejföl


• 1 púpos teáskanál szárított petrezselyemzöld 

A gombák kalapjáról lehúztam a bőrt és a tönkök megbarnult végét vékonyan levágtam, majd a vékony cikkekre vágtam a gombát. A hagymát tisztítás után felkockáztam, és kevés olajon megdinszteltem. Ráraktam a vékony cikkekre vágott gombát, rátettem az ételízesítőt, és néha megkeverve zsírjára sütöttem. Ekkor megszórtam két evőkanál rétes liszttel, amit kissé lepirítottam, majd felöntöttem 1,5 liter forró vízzel, hozzáraktam az őrölt borsot, tejfölt, és jól kiforraltam. Kb. 8 perc főzés után botmixerrel összeturmixoltam, visszatettem a tűzhelyre, forraltam még néhány percig, ekkor tettem bele a szárított petrezselyemzöldet.

Rakott krumpli

Rakott krumpli

A hét végén olyan sokat főztem mindenből, hogy tegnap nem kellett főznöm, csak kevés sült krumplit készítettem. Volt még ragulevesünk, tarhonyás húsunk, fűszeres csirke szárnyunk, utóbbihoz csak egy kevés sült krumplit sütöttem.

Ma közkívánatra rakott krumplit készítettem, ahogy szoktam.   Sok tojással, virslivel és kevés füstölt kolbásszal, zsiradéknak margarint tettem bele, a tetejére 12 %-os tejföl és kevés reszelt trappista sajt került. Nem lett zsíros, mégis elég szaftos volt.

Hozzávalók:

·        apró szemű krumpli, annyi, amivel tele van az 5,8 literes zepter fazék

·        12-14 db tojás

·        1 csomag Pikok bécsi virsli (5 pár van benne)

·        1/2 szál lángolt kolbász

·        10-15 dkg Flóra maragarin

·        1,5 pohár 12 %-os tejföl (nagy poharas)

·        só

·        10-15 dkg trappista sajt

A megmosott krumplit kis főzőkosárral az 5,8 literes zepter fazékba tettem, raktam rá 2 fehér kanál sót, felöntöttem 0,5 liter forró vízzel, a gyorsfőző fedővel lezártam, pöcök kiugrása, és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése után takarékon főztem 15 percig. Közben forrástól számított 10 perc alatt – ugyancsak sós vízben - megfőztem a tojásokat (Mamától kaptuk, igazi kukoricán nevelt csirkék tojásai), majd hideg vizet engedtem rájuk, hogy könnyebben elengedjék a héjukat. Amikor a krumpli 15 perce letelt, a fazekat visszahűtöttem és hideg vizet engedtem a krumplira is, hogy ne égesse össze a kezem. A mélyebb nagy tepsimet kikentem puha margarinnal, majd elkezdtem belekarikázni a megtisztított krumplit. A krumpli sort megsóztam kissé, és néhány kávéskanál margarint tetem rá. Erre jött a felkarikázott tojás, amit szintén megpergettem kevés sóval, és raktam rá néhány kávéskanál margarint, majd a felkarikázott virsli, a virslire a hosszában kettévágott, vékonyra szeletelt kolbász következett. Végül a záró krumpli sor, amit ugyancsak megsóztam kicsit, erre is tettem néhány kávéskanál margarint, rásimítottam a másfél pohár tejfölt. Legvégül a sajtot reszeltem rá és mehetett a 220 fokra felmelegített sütőbe kb. 20-25 percre. Sütés után 12 kockára vágtam, és tálaltam.

Tárkonyos csirkeraguleves

Tárkonyos csirkeraguleves

Lustálkodósan indult a délelőttöm, ezért aztán a végén majdnem kapkodnom kellett az ebédkészítéssel. Szerencsére tegnap előkészítettem a húsokat, úgyhogy csak zöldségeket és krumplit kellett tisztítanom, és rakhattam össze az ebédre szánt ételeket. A kicsontozott, lebőrözött és kockára vágott 12 db csirke felső comb feléből tárkonyos csirkeragulevest készítettem. A főétel fűszeres csirkeszárnyak alatta sült sárgarépával és sült krumplival.

A tárkonyos csirkeraguleves hozzávalói:

• kb. 40 dkg filézett-lebőrözött, kockára vágott csirke felső comb 


• 1 kisebb fej hagyma


• 3 db sárgarépa


• 1 db petrezselyemgyökér


• 1 nagy zellergumó 1/4-e


• 2 fehér kanál ételízesítő


• 2 db hühnersuppe húsleves kocka


• + 1 fehér kanál szitált ételízesítő


• kevés őrölt bors


• 2 teáskanál szárított tárkony


• 3 liter forró víz


• 2,5 evőkanál rétes liszt


• 4-5 evőkanál 12%-os tejföl


• 2-3 evőkanál 30 %-os tejszín


• kicsi hideg víz


• néhány karika citrom


• kb. 8 dkg 4 tojásos kis kagyló tészta

Miután a hús elő volt készítve, csak a zöldségeket kellett megtisztítani és feldarabolni. A zöldséget-répát karikára, a zellert a zöldségekhez hasonló méretű darabokra, a hagymát kockára. Ezután zepter sütés szabályai szerint kezdtem a leves elkészítését. Felhevítettem az üres fazekat, míg olyan forró lett, hogy a belefröcskölt víz szétfutott az alján, mint a higany. Ekkor szárazon beletettem a kockázott combhúst, elterítettem az edény alján, és megvártam, míg az edény "elengedi". Kavargatva körbesütöttem , aztán ráraktam a kockára vágott hagymát és a többi feldarabolt zöldséget is. A fazék alján lekapódott pörzsanyag  ekkor szépen feloldódott. Ráraktam az ételízesítőt, őrölt borsot, húsleveskockát, a tárkony felét, forró vízzel felöntöttem, és lefedve felforraltam, majd takarékra állítottam a tűzhelyet és a húst puhára főztem. Amikor a hús puha volt, beletettem néhány citromkarikát (a citromot előtte meleg vízzel lemostam), majd habarást készítettem 4-5 evőkanál tejfölből, 2,5 evőkanál rétes lisztből, néhány kanálnyi tejszínből, amit kevés hideg vízzel simára turmixoltam, majd a forrásban lévő leveshez öntöttem. Újraforrás után belefőztem a tésztát, végül a tárkony másik felét hozzáadva felerősítettem kissé a tárkonyos ízt. 

Fűszeres csirkeszárnyak alatta sült sárgarépával

Fűszeres csirkeszárnyak alatta sült sárgarépával

A csirkeszárnyakat megmostam, jól lecsepegtettem. Megtisztítottam, és nem túl vékony ferde szeletekre vágtam a sárgarépát. Egy mélyebb tepsit vékonyan kiolajoztam, alulra terítettem a ferdére darabolt répát. (Erre nem raktam fűszert, mert a fűszeres szárnyakról lecsöpögő szaft eléggé megízesíti.) Rápakoltam a szárnyakat, majd mindkét oldalukat megszórtam a saját összeállítású sültcsirke fűszerkeverékemmel, amelybe tettem még egy teáskanálnyi csiliport, hogy kicsit csípősebb legyen. Alufóliával letakarva (fényes fele a hús felé) 180 fokra előmelegített sütőbe tettem, kb. 1 órai sütés után a fóliát levettem, az alatta keletkezett zsíros szaftot leöntöttem. A sütőt 250 fokra állítottam, és a szárnyak mindkét oldalát jó 10-15 percig sütöttem, hogy jó ropogósak legyenek. Közben megtisztítottam, megmostam és jól leszárítottam 5 nagyobb krumplit, felkockáztam, és két adagra osztva (hogy ne hűljön le nagyon az olaj)  forró olajban aranybarnára sütöttem. A fűszeres szárnyakat az alatta sült sárgarépával és sült krumplival tálaltam.

A fűszeres csirkeszárnyak hozzávalói:

•  3 csomag kétízületes csirkeszárny 


• 15-16 db sárgarépa


• kevés olaj a tepsi kikenéséhez


• sültcsirke fűszerkeverék, + kevés csilipor


• 5-6 nagyobb krumpli


• olaj a sütéshez

• A sültcsirke fűszerkeverékhez ezeket használtam:


• 3 evőkanál szitált univerzális fűszer (szárított zöldségek nélküli),


• 3 evőkanál jódozott só,


• 1 csapott evőkanál csípős fűszerpaprika,


• 2 teáskanál rozmaring,


• 2 teáskanál oregánó,


• 1 teáskanál bazsalikom,


• fél teáskanál kakukkfű,


• 2  teáskanál fokhagyma granulátum,


• 1/2  teáskanál őrölt fekete bors.


• Ezeket egy üvegben jól összekevertem. Ez a fűszermennyiség természetesen több alkalomra elegendő.
  
  
  
  

Tarhonyás csirkeaprólék

Tarhonyás csirkeaprólék

Két csomag csirke levescsomagból tarhonyás csirkeaprólékot készítettem. Ez is csak egy egyszerű étel, de a családom szerint is nagyon finom. És ami  nem mellékes, olcsó!

Hozzávalók:

• 2 csomag csirke levescsomag


• 2 fej hagyma


• 2-3 evőkanál olaj


• darabka zöldpaprika (el is maradhat)


• 1 paradicsom (el is maradhat)


• kevés piros arany


• kevés paradicsom sűrítmény


• 1 fehér műanyag kanál só


• 2-2,5 fehér műanyag kanál fűszerpaprika (csípős)


• 2-2,5 dl forró víz


• 2-3 kanál olaj


• 50 dkg tarhonya


• 1 fehér műanyag kanál só


• 1 liter víz.

A csirke levescsomagokból hagyományos módon rövid levű pörköltet készítettem: A  levescsomag tartalmát megtisztítottam, megmostam, összedaraboltam. A hagymát megtisztítottam és kockára vágtam, majd kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a kockára vágott zöldpaprika darabkát és paradicsomot, dinszteltem egy kis ideig, majd a feldarabolt csirkét is hozzáadtam, tettem rá egy kevés piros aranyat és sűrített paradicsomot, a sót, végül a fűszerpaprikát,  felengedtem kb. 2,5 dl forró vízzel, és lefedve, takarékon főztem. Közben teflon serpenyőben kevés olajon megpirítottam a tarhonyát, (kissé barnábbra, mint a végeredményt szerettem volna, mert világosodik főzés közben), és a pirított tarhonyát a puhuló csirkére öntöttem, tettem hozzá még 1 kanál sót, 1 liter forró vizet, és lefedve együtt puhára pároltam. Savanyúsággal tálaltam.

Csirketepertő

Ma nagy bevásárlást tartottam, mindenféle akciós húsokból. Az egyik üzletláncnál csirkeszárnyat és levescsomagot, a másiknál farrészes csirkecombokat vettem. Fel is dolgoztam, és több főzésre eladagoltam szerzeményeimet. Lett azonban egy csomó potyadék bőr és háj, amit sajnáltam kidobni, ezért  megtisztítás után ezeket kisütöttem. (Teflon serpenyőben, nem túl gyors tűznél, először kevés folyadékot hozzáadva,  hogy jól megpárolódjon, utána teljesen kisüljön a zsírja.)  Lett egy kis üveg csirkezsír, amit pl. levesekhez, párolt rizshez fel tudok használni, illetve egy kis csirketepertő, amiből ugyan nem lakik jól az egész család, de biztos elcsipegetjük reggelihez ezt a néhány falatnyi ropogós finomságot.

Hurka-kolbász tepsiskrumplival

Hurka-kolbász tepsiskrumplival

Nem kellett sokat gondolkodnom mi legyen vacsorára, miután eszembe jutott a mélyhűtőben tartalékolt hurka-kolbász. Egyik tepsiben a disznótorost, a másikban a vékony karikákra szelt, fűszeres  tepsiskrumplit sütöttem meg (utóbbihoz a egy kis kolbászzsírt is felhasználtam, hogy szaftosabb legyen).



Hozzávalók:

• 4 szál hurka


• 4 szál kolbász


• kevés kolbászzsír


• 14-15 db közepes krumpli


• kb. 1 púpos fehér kanálnyi sertés fűszerkeverék


• kevés durva szemű só


• ecetes uborka


• kethup, mustár, 


• esetleg kenyér vagy zsemle

A hurka-kolbász mindkét oldalát több helyen megszurkáltam, (hogy ne durranjon ki a bőre) és tepsibe raktam. A krumplit megtisztítottam, vékony karikákra vágtam. A krumplis tepsit  kikentem egy kevés kolbászzsírral, aztán egyenletesen elterítve belepakoltam a vékonyra szeletelt krumplit, megszórtam a sertés fűszerkeverékemmel és durva szemű sóval. Tettem rá még 2-3 teáskanál kolbászzsírt, aztán kézzel jól eldolgoztam a krumplin. 180 fokra előmelegített (légkeveréses) sütőbe tettem a két tepsit, és kb 1 óra alatt szép pirosra sütöttem  mindkettő tartalmát. Közben kb. 35 perc elteltével a kisült kolbászzsírral meglocsoltam a szeletelt krumplit. A disznótoroshoz ecetes uborkát, ketchupot, mustárt és zsemlét kínáltam. Nem volt egy light-os vacsora, de nagyon finom volt!!

Baconös-sonkás sajtszósz

Sajtszószos tészta

Nagyon egyszerű dolgom volt ma az ebédkészítésnél. Levest nem kellett főznöm, tegnapról maradt brokkolikrémleves, tegnapelőttről lencseleves, csak második fogást kellett kitalálni. Tésztában gondolkodtam, és legkisebbik Fiamtól nagyon jó ötletet kaptam. Régebben, mikor még középső Fiam is itthon lakott, rendszeresen készített magának különféle zacskós szószos tésztákat, gombásat, sonkásat, sajtszószosat. Hát ezt emlegette fel most az én legkisebb sarjam, mondván "jó lenne egy kis sajtszószos tészta!!" Én ilyet még soha életemben nem főztem, de gyorsan a gép elé ültem, beírtam sajtszósz, és a "Mindmegette" sajtszósz receptjének elolvasása után nekifogtam az én sajtszószomnak, a hűtőben és a kamrában talált hozzávalókból, melyek a következők voltak:

• 6-6,5 dkg szeletelt bacon (3-4 szelet volt a hűtőben)


• kb. 5 dkg fokhagymás karaj (4 szelet sovány, sonkaszerű felvágott)


• kb. 13 dkg régebbi trappista sajt lereszelve (kisebb darabokból)


• 1 kis fej hagyma


• 2 gerezd fokhagyma


• 1 púpos evőkanál rétes liszt


• 2 dl 30 %-os tejszín


• 0,5 liter forróvíz


• fél pohár nagy poharas 12 %-os tejföl


• 1,5 fehér műanyag kanál szitált ételízesítő


• kevés őrölt bors


• 50 dkg 4 tojásos szarvacska tészta


• 1 fehér műa. kanál só


• kevés olaj

Először a bacon szeleteket vágtam fel egész vékony csíkokra, majd a fokhagymás karajt is. Közben a Fiam lereszelte a sajtdarabokat nagy lyukú reszelőn. A bacont nagyobb serpenyőbe tettem és elkezdtem kiolvasztani. Közben megtisztítottam és egészen apróra vágtam egy pici fej hagymát, és két gerezd fokhagymát, és a piruló baconhöz raktam. Együtt pirítottam rövid ideig, aztán hozzáraktam a felvágott csíkokat is. Ezzel is pirult egy kicsit, aztán megszórtam liszttel, és 1-2 percig állandóan kevergetve pirítottam, majd felöntöttem tejszínnel, aztán forró vízzel, beleraktam a tejfölt, reszelt sajtot, ételízesítőt és őrölt borsot, és 8-10 percig főztem, hagytam szépen besűrűsödni. Közben másik edényben vizet forraltam, beletettem a sót és kevés olajat, majd a szarvacska tésztát és 8 perc főzés után a sajtszószt főtt tésztával tálaltam. Bármelyik tasakos tésztát kenterben veri a saját készítésű sajtszószos tésztám.

Baconös-sonkás sajtszósz

Brokkolikrémleves pirított zsemlekockával

Brokkolikrémleves pirított zsemlekockákkal

Mai vacsoránk alapja 2 db 50 dkg-os  brokkoli és 40 dkg (8 szelet) vékonyra szelt light karaj volt. Mindkettőt akciósan sikerült beszereznem.

A brokkolikrémleves hozzávalói:

• 2 db 50 dkg-os brokkoli


• 2 liter forróvíz


• 2 púpos fehér műa. kanál ételízesítő


• 1 púpos kávéskanál fokhagyma granulátum


• 2 evőkanál rétes liszt


• 2 evőkanál tejföl


• kevés olaj a zsemlekockák pirításához


• 1 nagyobb zsemle

A brokkolikat megmostam, jól lerázogattam róla a vizet, majd a brokkolirózsákat közvetlenül a rózsák tövénél levágtam a szárról. A vastag szárakat megtisztítottam, mint a krumplit, és apró kockákra vágtam. A vékonyabb szárrészeket is kb. ugyanolyan darabokra vagdaltam és forró vízben, ételízesítővel és fokhagyma granulátummal főni tettem. Amikor a szárdarabok már majdnem puhák voltak, hozzátettem a "rózsákat", és fedő alatt 8-10 percig pároltam, utána 16 szép rózsát szűrővel tányérra szedtem és félretettem a brokkolis-sajtos húshoz, majd 2 evőkanál lisztből, 2 evőkanál tejfölből és a levesből kiszedett léből habarékot készítettem, amivel besűrítettem a levest. Felforraltam, majd botmixerrel az egészet selymes, sima krémlevessé turmixoltam. Visszatettem a tűzhelyre, forraltam még 5-6 percig, és azon forrón, pirított zsemlekockákkal tálaltam (a zsemlét 1x1 cm-es kockákra vágtam, és kevés olajon óvatosan megpirítottam). 

A zsemlekockákból mindig csak keveset raktunk a levesbe, hogy ne ázzanak el, így fantasztikus összhatást keltett a leves selymessége és a zsemlekockák  ropogós zamatossága.

Brokkolis-sajtos karaj, baconös-hagymás törtkrumplival

Brokkolis-sajtos karaj, baconös-hagymás törtkrumplival

A második fogás brokkolis-sajtos karaj lett, baconös-hagymás törtkrumplival.

Hozzávalók:

• 8  vékony karaj szelet


• 16 db párolt brokkolirózsa


• fél pohár nagypoharas 12 %-os tejföl


• kevés só, bors


• 8 szelet trappista sajt


• 12 db közepes krumpli


• 12,5 dkg (1 cs.) csíkozott bacon 


• 1 közepes fej hagyma


• kevés olaj


• őrölt bors

A konyhaasztalon fekvő brokkoli látványától szárnyakat kapott a fantáziám, egy régi étel jutott eszembe róla. Abban az elősütött hússzeletekre fél őszibarackot kellett fektetni, sajtszelettel a barackot betakarni és sütőben megsütni. Én lelki szemeimmel a barack helyén láttam az előfőzött brokkolit, és úgy éreztem, ez nem lehet rossz. Gyorsan kivertem a karajszeleteket, majd zepter módszerrel elősütöttem. A szárazon felhevített serpenyőbe vizet fröcsköltem, amikor szétfutott, mint a higany, zsiradék hozzáadása nélkül beleraktam a hússzeleteket (egyszerre csak kettőt), amikor láttam, hogy elkezd kifehéredni, óvatosan megfordítottam (ekkor már elengedi a húst az edény) és a másik oldalát is elősütöttem. Közben egy közepes tepsi aljára annyi teáskanál 12 %-os tejfölt pöttyentettem, ahány húsom volt, majd kissé elegyengettem a húsok formájára. Az elősütött hússzeleteket ráfektettem egy-egy ilyen tejföl foltra, majd megsóztam és megborsoztam őket. Amikor minden hússzelet a tepsiben sorakozott megsózva-megborsozva, tettem rájuk 1-1 kávéskanálnyit a tejfölből, majd 2-2 brokkolirózsát is. Mivel a brokkoli ételízesítős-fokhagymás lében főtt, ezt nem fűszereztem meg, csak a tetejére tettem megint 1-1 kávéskanálnyi tejfölt, mindegyik brokkolis húst beborítottam 1 szelet trappista sajttal. Alufóliával lefedtem (fényes oldala a hús felé), és 180 fokra melegített sütőbe tettem, 30-35 percre. Ezután a fóliát levettem a tepsiről, és még 10-15 percig pirítottam a sajtot a tetején.

A baconös-hagymás törtkrumpli ötletét egy kedves blogtársam (Hobbychef) egyik régebbi bejegyzéséből kölcsönöztem. Úgy készült, hogy kockára vágott krumplit puhára főztem. 1 csomag csíkozott bacont kevés olajon megpirítottam, hozzáadtam 1 apróra vagdalt hagymát, és azt is megpirítottam kissé, a végén megszórtam kevés őrölt borssal. A hagymás bacont a puha krumplival összekevertem és kész.  Azon forrón tálaltam ezt a finom íz-gazdag vacsorát. (Be kell vallanom, izgultam egy kicsit, mert a brokkoli nem tartozik a fiúk kedvencei közé, de szerencsére mindenki kedvezően fogadta. Levest csak Apa és én ettünk, /ezért Apára különösen büszke vagyok, mert egy nagy tál levest megevett/, de a második fogást a fiúk is pillanatok alatt eltüntették, és megszavazták,  főzhetek ilyet máskor is.)

Téli gyümölcssaláta

Gyümölcssaláta

Az elmúlt időszakban - biztos a sok süti és egyéb nassolni való miatt - a gyümölcsfogyasztás jelentősen visszaesett nálunk. Viszont elég sok gyümölcsünk volt itthon, amik lassan megadják magukat. Mentőötletként készítettem  egy kis gyümölcssalátát, csak egy kis mézzel és mandarinlével megöntözve, de így is nagyon jó lett.

Hozzávalók:

3 szép érett banán, 5 nagyon érett kivi, 3 jókora narancs, 7-8 mandarin + 3 mandarin, 2-3 evőkanál méz.

A gyümölcsöket megtisztítottam, feldaraboltam, összekevertem egy nagy tálban, végül megöntöztem 3 mandarin levével és 2-3 evőkanál mézzel.

Lencseleves baconnel és pirított kolbásszal

Lencseleves baconnel és pirított kolbásszal

Ma nem vacsorát, hanem ebédet főztem, mert családtagjaimnak olyan elfoglaltsága volt délelőtt, ami után - úgy gondoltam - jól esik egy kis tartalmas, forró leves. Ezért esett a lencselevesre a választásom. Ők még úgysem ettek az idén lencsét, hát most bepótolhatják. Egy kicsit változtattam az eddigi receptemen, de ez nem vált hátrányára a levesnek, sőt...

Hozzávalók:

• 40 dkg lencse


• 1 kisebb fej hagyma


• 3 gerezd fokhagyma


• 3 db sárgarépa


• 2 db petrezselyemgyökér


• 1/4 zellergumó (egy nagyobb zellerből)


• 12,5 dkg (1 cs) csíkozott bacon (az ikercsomagolású bacon fele)


• kb. 2,9 liter forró víz


• 3 fehér műa. kanál ételízesítő (szitálatlan)


• kevés őrölt bors és csilipor


• 6-7 dl víz


• 1 evőkanál rétes liszt


• 1 evőkanál olaj


• 2 fehér műa. kanál fűszerpaprika


• 1,5 csapott fehér műa. kanál szitált ételízesítő


• 6 dkg "karika" leves aprótészta


• kb. 1 kávéskanálnyi olaj


• 8-10 dkg füstölt kolbász

A lencsét megáztattam forró vízben, kb. fél órán át, majd szűrőben jól lemostam és az 5,8 literes zepter fazékba öntöttem. Megtisztítottam a zöldségeket és hagymákat, a zöldségeket karikára  a zellert darabokra vágtam, a hagymákat felaprítottam, és mindent a fazékba raktam a lencséhez. Hozzáraktam még a  bacont, felöntöttem kb 2,9 liter forró vízzel, fűszereztem, majd az edényt lezártam a gyorsfőző fedővel. Nagy lángon felforraltam, pöcök kiugrása és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése után takarékra vettem (9-ről 2-re, majd 1-re) és 15 percig főztem. Ekkor a fazekat visszahűtöttem, kinyitottam, elkészítettem a habarást, 6-7 dl forró vízből, 1 evőkanál réteslisztből 1 evőkanál olajból és 2 fehér műanyag kanál csípős fűszerpaprikából. Ezeket simára kevertem és a forrásban lévő leveshez adtam. Néhány perc főzés után megkóstoltam, kellett még bele kb. másfél  csapott műa. kanál szitált ételízesítő, hogy elég sós legyen, majd belefőztem a 6 dkg karika tésztát. Amíg ez megfőtt, 8-10 dkg füstölt kolbászt felszeleteltem, a szeleteket elfeleztem, és kis serpenyőben,  kb. 1 kávéskanálnyi olajat alá téve megpirítottam. Elég sok zsír sült ki a kolbászból, úgyhogy még az a pici olaj sem kellett volna alá. A levest forrón tálaltam, a tetejére tettünk a pirított kolbászból, meg egy kicsit a zsírjából. A benne főtt bacontől olyan lett, mintha füstölt sonka főtt volna benne, a pirított kolbász pedig egy kis ízráadás, ami szintén csak használt neki!

Virslis kifli

Virslis kifli

A tartalmas lencseleves után biztosan senki nem maradt éhes, de a biztonság kedvéért egy kis virslis kiflit sütöttem. Volt még itthon néhány szál virsli, a fagyasztóban mindig van leveles tészta, ezek a fő alkotórészei.

Hozzávalók:

• 50 dkg levesles tészta


• 6 szál bécsi virsli


• kevés (nagy szemű) só


• tojás a kenéshez


• reszelt sajt.

A leveles tésztát mikró olvasztó fokozatán (90 watton) forgattam 7 percig, ettől felgyorsult a kiolvadási folyamat. Néhány perc elteltével már nyújtható volt a tészta. Kb. 4 mm vastagra nyújtottam, és 12 egyforma széles csíkot vágtam belőle. A virslik elég hosszúak voltak, ezért elfeleztem őket. Mindegyik fél virslit körbetekertem egy tésztacsíkkal, tepsibe raktam a kis kifliket, megkentem kevés sóval elhabart tojással, megpergettem kevés nagy szemű tengeri sóval, és megszórtam reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.

Fokhagymás csirke vele sült krumplival

Fokhagymás csirke vele sült krumplival

Szeretek húst és köretet együtt sütni. A köret átveszi a hús ízeit, sokkal finomabb, gazdagabb ízű lesz. Ráadásul az energiával is spórolok. (A magaméval is, mert kevesebbet kell mosogatni...)

Tegnap egy csomag csirkecombot is vettem, XXL-es csomagot, amiben 5 db egész comb volt, (mi ebben az XXL???) ezeket használtam fel a mai vacsorához. Először krumplit tisztítottam, megmostam és kockára vágva hagytam megszikkadni kissé, amíg a húst is előkészítettem. Szerencsére nem voltak tollmaradványok a húson, így gyorsan elkészültem vele, megmostam és kettévágtam mindegyiket. Ezután egy nagy tepsit kiolajoztam, beleterítettem a kockára vágott krumplit, amit megszórtam egy kevés sóval, pici szitált ételízesítővel és egy kávéskanálnyi szárított rozmaringgal. Utána a krumpliba kis fészkeket készítettem, ahová beillesztettem a kevés szitált ételízesítővel és sóval megpergetett csirkecombokat. Ezután következett a fokhagyma, az egyik fejet gerezdjeire merőlegesen 3 felé vágtam, de nekem nem maradt egyben, hanem szétesett, ezeket osztottam el a húsok tetején, a másik fej fokhagymát pedig gerezdjeire szedve, de ezt is héjastól a krumpli közé csempésztem. Az egészet megszórtam frissen őrölt 4 színű bors keverékével, alufóliával befedtem, úgy, hogy a fényes oldala legyen a hús és krumpli felé, és 180 fokra előmelegített sütőben sütni kezdtem. 45-50 perc elteltével a fóliát leszedtem róla, és 250 fokon sütöttem 10 percig, majd kivettem a tepsit, a húsokat megfordítottam, hogy az alja is színt kapjon, majd 5-10 percre visszadugtam a forró sütőbe. Ezután visszafordítottam az eredeti oldalra a húsokat, 2-3 kanál olajat  löttyintettem rá és 275 fokra felcsavart sütőben adtam még neki néhány percet. A család ekkor már intenzíven gyülekezett az étkezőasztalnál, úgyhogy épphogy volt időm  képet készíteni róla, mielőtt rávetették magukat. Nagyon jól sikerült!! Utolsó szemig minden elfogyott, még a kis fűszeres szaftot is kitunkoltuk a tepsiből!



Hozzávalók:

• 1,5 kg csirkecomb


• 12 db közepesnél nagyobb krumpli


• kevés olaj


• 2 nagy fej fokhagyma


• kevés szitált ételízesítő 


• kevés só


• 1 kávéskanálnyi szárított rozmaring


• frissen őrölt bors (nekem négyszínű borsom volt itthon, legkisebb Fiam Barátnőjétől kaptam!!)


• (kenyér vagy zsemle a tunkoláshoz)