"Milánói szerű" sonkás-gombás mártás

"Milánói szerű" sonkás-gombás mártás

Kellemesen csípős, olaszos ízvilágú mártás lett a gomba másik feléből. Most 4 tojásos kagyló tésztát főztem hozzá. Reszelt sajttal gazdagíthatjuk, de anélkül is nagyon jó lett.



Hozzávalók:

• kb. 25 dkg gomba


• 12,5 dkg csíkozott bakon (ikercsomagolású bacon egyik fele)


• kb. 8 dkg sovány főtt sonka (nekem most fokhagymás karaj volt itthon, azt használtam fel)


• 1 kisebb fej hagyma


• 2-3 evőkanál olaj


• 5-6 dl 100 %-os paradicsomlé


• 1 csapott teáskanálnyi ételízesítő


• 2 teáskanál pizza fűszerkeverék


• 1 kávéskanál csilipor


• esetleg néhány csepp édesítőszer


• 50 dkg kagyló tészta


• 1 liter forró víz


• 1 műanyag kanál só


• kevés olaj

A gomba kalapjáról lehúztam a bőrt, a tönk végéről levágtam a megbarnult részt és a gombát vékony cikkekre vágtam. A csíkozott bacont még vékonyabb csíkokra vágtam, a sonkát ugyancsak. A hagymát felaprítottam. A bacon sütésével kezdtem a munkát, amikor már színesedett, rádobtam a felkockázott hagymát, majd a gombát, ráraktam az ételízesítőt, megvártam, míg zsírjára sül és hozzáadtam a sonkát is. Rövid ideig együtt sütöttem, majd ráraktam a pizza fűszert, csiliport, és felöntöttem  100 %-os paradicsomlével. Kb. 10-15 percig főztem lassú tűzön, fedő alatt. Közben másik edényben vizet forraltam a tésztának, beletettem a sót, olajat, majd a tésztát, újraforrás után 7 percig főztem. Tálalás előtt megkóstoltam a szószt, néhány csepp édesítőszerrel még finomítottam rajta. A tésztával forrón tálaltam.