Még mindig szeretek főzni :) !: Réteges tepertős pogácsa

2010. december 31., péntek

Réteges tepertős pogácsa

Ezt a pogácsát mindig frissen, a fogyasztás napján kell elkészíteni, mert 1.) frissen a legfinomabb, 2.) ha hamarabb elkészítem, idő előtt elfogy. A tegnap sütött sajtos-túrós "kockáimból" is már alig van!! A "leveles" tepertős pogácsa receptjét egy 1986-os kiadású Horváth Ilona szakácskönyvben találtam meg fiatal asszonyként, akkor kipróbáltam, és azóta így készítem. Jól bevált recept, mindig sikert arat. Ebből a mennyiségből 54 db közepes pogácsa lett.

Hozzávalók:

50 dkg finom liszt

3 dkg élesztő (én szárítottat használok, most 2 csomaggal tettem bele)

1 dl langyos tej az élesztő felfuttatásához

1 kávéskanál cukor a tejbe

15 dkg vaj, vagy margarin

4-5 evőkanál (12 %-os) tejföl

2 evőkanál fehér bor

1 jó púpos fehér műanyag kanál só

35 dkg tepertő (bőr nélküli)

1/2 fehér műanyag kanál só a tepertőkrémbe és

őrölt bors

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, kissé cukros tejben. A tepertőt ledaráljuk (én turmix-szal csapattam szét). A lisztet, margarint, sót, fehérbort, a felfuttatott élesztőt, és a tejfölt (kanalanként adagoljuk, nehogy túl nedves legyen a tészta) jól gyúrható, sima tésztává dolgozzuk (ne ragadjon sem a kezünkhöz, sem az asztalhoz). Néhány percig pihentetjük, majd jó nagyra kinyújtjuk, és rákenjük a ledarált, kissé megsózott és borsozott tepertőkrémet. Felcsavarjuk, mint a bejglit, és a két végét felhajtjuk, megfordítjuk, tállal letakarva pihentetjük jó 20 percig.

Ekkor újra kinyújtjuk, felcsavarjuk, és behajtjuk, mint előzőleg, megint pihentetjük 20 percig. (Ne ijedjünk meg, ha a tepertő kinyomódik. Töröljük le az asztalt, vagy deszkát, és folytassuk nyugodtan a munkát)